Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach

Name: Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
Author: Konrád Kendík

Konrád Kendík

Nová Práca

Knihu kúpite v 1 e-shope od 52,16 €

Panta Rhei

52,16 €

Skladom (odoslanie ihneď)

Do obchodu

Krátky popis

Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Vývoj ceny

Aktuálna Ø cena knihy Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach je 52,16 €

Výber kníh autora Konrád Kendík